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Black Damnation II Mocha Bomb

Brassée par De Struise (Belgique)

- 21/06/2012

Black Damnation II Mocha Bomb

Commentaire :

[à propos des notes et commentaire]

Nez torréfié, poivron. Et en bouche, c'est ouf, c'est top. Du fumé, du liquoreux, du fruité, de l'astringence, du grillé. Le tout est bien équilibré, savoureux, voire délicieux. Encore une leçon dans le monde des imperial stouts.

Notes :

Goût :

5 /5

Soif :

0 /2

Amertume :

1 /2

Remarques :

Alcool/volume  12%
Fermentation haute.
Black Damnation est une série d'imperial stouts qui ont pour base la Black Albert de la brasserie de Struise, et pour certains la Hel & Verdoemnis de De Molen, avec des élevages différents.
Cette version est composée de :
- 50% de Black Albert qui a subi une infusion à froid de café colombien,
- 25% de Cuvée Delphine, c'est à dire de la Black Albert vieillie dans des fûts de bourbon 4 Roses,
- 25% de Hel & Verdoemnis vieilli 6 mois en fûts de Jack Daniel's Tennesse Whiskey (le Tennessee est le frère jumeau du Bourbon).
Goutée en bouteille.

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[ De Struise Brouwers - Belgique]

Nom Goût Amertume Soif Tx Alcool Fermentation Remarque
 25 bières notées... /5 /2 /2 en %  
Black Albert 0.5  13 haute Imperial stout
Black Damnation 0.5  13 haute Imperial Stout
Black Damnation III Black Mes 4.5  0.5  13 haute Imperial Stout
Black Damnation IV Coffee Club 4.5  13 haute Imperial stout
Black Damnation V Double Black (version du ACBF) 4.5  26 haute Stout fractionnée
Cuvée Delphine 13 haute Imperial stout
Den Grooten Tocht 1.5  6 haute Bière blonde
Earthmonk (Aardmonnik) 0.5  8 mixte Oud bruin
Elliot Brew 1.5  9 haute Imperial IPA
Kabert 3.5  11.5 haute Imperial stout
Kloeke Blond 3.5  1.5  1.5  6 haute Bière blonde
Motuecha 1.5  5 haute Bière blonde
Pannepeut 10 haute Bière brune
Pannepot 3.5  10 haute Bière brune
Pannepot Grand Reserva 0.5  10 haute Bière brune
Rio Reserva 0.5  10.5 haute Triple vieillie en fûts
Saint Amatus 12 4.5  0.5  10.5 haute Quadruple
Struise Rosse 6 haute Bière ambrée
Struise Witte 0.5  5 haute Bière blanche
SVEA IPA 7 haute India Pale Ale
Tsjeeses 10 haute Bière ambrée
Weltfreude 1.5  4 mixte Bière aux baies vieillie en fûts
Westoek XX 3.5  0.5  8 haute Triple blonde
XXXX Quadruple 3.5  12 haute Quadruple d'abbaye
Ypres Reserva 8 haute Oud Bruin

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Les internautes commentent :

roger 666  


«

Effectivement un curieux côté poivron très marqué qui amène une touche épicée, une vraie tuerie ce machin... (En parlant de tuerie, la black Albert aurait mérité la même note, non?) Sinon, juste une remarque, le Tennesse Whiskey( base de seigle) est assez éloigné des Bourbons (base de maïs) et ressemblent plus aux Ryes canadiens...

21/6/2012 à 14h30

boris  


«

tu l'as trouvée où ce truc ? Boris, envieux !

21/6/2012 à 19h23

rpi  

[site]
«

@Clem :
Bon c'est toi le spécialiste mais tu es sûr de toi ? il me semblait bien que le Tennessee était à base de maïs.

Lu sur la maison du whisky :
"Tennessee Whiskey
Straight whiskey élaboré dans l'état du Tennessee, à partir d'un mélange de céréales contenant au minimum 51% d'une même céréale (généralement du maïs).

Il se distingue du bourbon par un procédé de filtrage à travers une couche de plus de trois mètres de charbon de bois appelé « charcoal mellowing » ou « Lincoln County Process » inventé en 1825 par un certain Alfred Eaton. Ce style de whiskey fut officiellement reconnu en 1941"

22/6/2012 à 8h56

rpi  

[site]
«

@Boris : directement à la source, à l'époque où Blaise était Lillois, ou alors au Alvinne Craft Beer Festival l'an dernier, je ne sais plus trop. Pas facile d'en trouver ailleurs j'ai bien peur. On est en train d'essayer d'en rerécupérer parce que les version I, III et IV sont aussi passées entre nos mains mais étonnamment jamais notées (la IV est d'ailleurs, euh... pffiiou une ultratuerie à mon goût).
Est ce que la Black Albert mérite la même note ? Ça se discute, je pense qu'elle mériterait sans trop forcer un 4.5...

22/6/2012 à 9h07

roger 666  


«

@rpi: Tu m'as obligé à revoir mes classiques et je t'en remercie... J'ma salement gouré et je suis tout confus c'est agaçant de constater qu'on a des certitudes fausses (mais d'où est-ce que je tenais ça?)

22/6/2012 à 11h29

rpi  

[site]
«

De rien ça arrive même aux meilleurs ;)

22/6/2012 à 12h47

À vous de jouer...


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