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Brassée par Russian River br. co. (États Unis)

Blaise, Nico & Pierre - 17/02/2014

Commentaire :

[à propos des notes et commentaire]

Oh Boy ! Cela fait voyager. On se rappelle les débuts des dégustations près du Manneken Pis avec un Girardin Black. Les Brettanomyces, une levure qui fait triper. Là vous avez un produit très complexe en bouche. Une acidité qui évolue sur des notes résineuses, raisins, bois avec quelques note très légère caramélisées mais fines, fines. Et toujours une acidité présente, belle, longue. Avec la cerise sur le finish qui apporte la cerise sur le gâteau. C'est un supplice de ne pas en trouver près de chez moi !

Notes :

Remarques :

Alcool/volume  7.75%
Fermentation mixte.
Bière ambrée fermentée d'abord avec une levure de fermentation haute standard puis ensemenc&eaucte;e avec un mélange de brettanomyces, lactobacillus et pedicoccus, et vieillie en fûts ayant contenu du vin de cépage pinot noir, avec macération de cerises. Donc, on se rapproche des levures et de l'élevage qui sont utilisées pour le lambic (à part qu'ici elles sont ajoutées et non spontanées), du coup on appelle ça une "sour ales".
Goutée en bouteille.
Bière à l'acidité prononcée.

Nos articles liés à cette bière:

Les bières de fermentation spontanée

Russian River Brewing Company : autres bières et infos

[ Russian River Brewing Company - États Unis]

Nom	Goût	Amertume	Soif	Tx Alcool	Fermentation	Remarque
4 bières notées...	/5	/2	/2	en %
Blind Pig	5	2	1.5	6.25	haute	American IPA
Consecration	4.5	0.5	0	10	mixte	Sour ale
Pliny The Elder	5	1	1	8	haute	Imperial IPA
Sanctification	5	0	1.5	6.75	mixte (brett majoritaire)	Wild blond ale

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