Zwanze 2014 (Cuvée Florian)

Brassée par Cantillon (Belgique)

Blaise, Nico & Pierre - 29/10/2014

Commentaire :

[à propos des notes et commentaire]

Bière inspirée de la Kriek et de l’Iris de chez Cantillon, un cru 2014 de ce brassin temporel nous fait voyager dans un monde de cerises, de bulles, d’acidité avec une note de biscuit en ouverture. Le côté griotte, avec ses notes amandières de noyaux de fruits est très présent. Le dry hopping participe sans aucun doute à la complexité de la bière, même s’il ne saute pas aux yeux.

Notes :

Remarques :

Alcool/volume  6%
Fermentation spontanée.
Bière initialement brassée pour les 18 ans de Florian, le fils du brasseur, ceci est une deuxième version servie uniquement pendant le "Zwanze Day".
Il s'agit de la Cantillon Iris Grand Cru (c'est à dire l'Iris -bière de fermentation spontanée sans froment et avec un houblonnage au houblon non suranné- vieillie 3 ans en fûts sans assemblage avant la mise en bouteille ou fût). S'ajoutent ici une addition de cerises (un peu moins conséquente que dans la Kriek "normale" : 120g/L contre 230) et un léger houblonnage à cru (brambling cross).
Goutée en cask.
Bière à l'acidité prononcée.

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Les bières de fermentation spontanée

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[ Brasserie Cantillon - Belgique]

Nom	Goût	Amertume	Soif	Tx Alcool	Fermentation	Remarque
10 bières notées...	/5	/2	/2	en %
Cantillon Faro	3	0	1.5	5	spontanée	Faro
Cantillon Gueuze	5	0.5	1.5	5	spontanée	Vieille gueuze traditionnelle
Cantillon Kriek	4.5	0.5	1	5	spontanée	Kriek
Cuvée Saint Gilloise	4	0	1	5	spontanée	Lambic
Fou'Foune	4	0	1	5	spontanée	Lambic aux abricots
Grand Cru Bruocsella	4.5	0.5	1.5	5	spontanée	Lambic
Iris	4	1	1.5	5	spontanée	Sour ale
Mamouche	4.5	0	1	5	spontanée	Lambic au sureau
Rosé de Gambrinius	4	0	1	5	spontanée	Lambic à la framboise
Saint Lamvinus	4.5	0	1.5	5	spontanée	Lambic au raisin

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