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Aperçu des meilleurs plans binouzes de la capitale

Pierre - 18/12/2013

Au risque de donner la grosse tête aux Parisiens, il faut bien admettre, pour la bière, Paris c'est un peu les portes du Paradis.

Et St Pierre, c'est un certain Simon Thillou, tenancier de la Cave à Bulles.
 

Cette cave, ce n'est pas n'importe quelle cave. C'est la seule, il y a 7 ans déjà, a avoir fait le pari des bières françaises qui occupent les 2/3 du rayonnage. À l'époque, cela signifiait souvent des bières certes bonnes mais moins excitantes que ce qu'on trouvait dans d'autres pays. Mais la Cave à Bulles a tenu bon et les brasseries françaises le lui ont rendu en créant des stouts, des IPA, des sour ales, des vieillies en fûts... Beaucoup de bières nationales à la classe internationale trônent maintenant sur les étagères. Grâce à cette histoire, la Cave à Bulles, c'est un peu la carte de visite de la brasserie française et Simon, c'est le Capo di tutti Capi des travailleurs de la bière hexagonale.
 

À ses début esseulée avec seulement deux ou trois concurrents parisiens, la Cave à Bulles doit aujourd'hui composer avec une offre brassicole très présente dans la capitale. On compte au moins 15 caves à bière dans Paris intramuros. La liste est en bas. Niveau bars, ça reste moins développé. De nombreux bars généralistes vont proposer quelques bières sympas. Pour en savoir plus, vous pouvez vous balader sur ce groupe facebook qui ressence les hotspots bières de Paname. Mais des bars où vous allez vous faire un ulcère rien qu'en regardant la carte et en essayant de choisir par quoi commencer parmi une tripotée de délices dont le nom suffit à vous faire baver comme un vieillard libidineux, j'en connais pas beaucoup. Je connais la Fine Mousse, l'Express de Lyon, le Brewberry. Et je ne connais pas le Super Coin, mais il a une super réputation (à priori c'est que du français, mais du bon, et bon marché ; et je ne connais pas non plus les Trois 8 qui a 8 becs de très bonnes bière qui tournent).
 

La Fine Mousse, c'est le deuxième passage obligé de Paris, c'est le bar à bière que la France attendait (et elle en attend d'autres). Ambiance cosy branchée, 20 tireuses. Que de l'artisanal. Beaucoup de françaises. Dont certaines bières très typées mises en fûts uniquement pour ce bar. Et régulièrement des petites tueries venues d'ailleurs, Italie, Royaume-Uni, Scandinavie... Avec plus ou mois la moitié des demis autour de 3,5 - 4,5€, on n'est pas vraiment plus chers qu'un demi de Kro dans les bars alentours. Et croyez-moi, c'est pas la même came. On a aussi une liste comme le bras de bières bouteilles, mais là les prix grimpent vite. Les mecs derrière le comptoir sont cools et maintenant qu'ils sont plus nombreux on attend moins longtemps son plateau de charcuteries.
 

L'Express de Lyon, c'est une métaphore sur la beauté intérieure. L'Express de Lyon, c'est un bar PMU à la deventure un poil vieillote, placé en face d'une gare et avec une ambiance et une déco qui ne détonnent pas par rapport à ces informations. Les panneaux Duvel et Chimay à l'extérieur nous avaient prévenu qu'on trouverait 5 ou 6 tireuses de bières belges classiques mais bonnes. La pancarte PMU nous avait averti pour l'Amstel et la Leffe. Mais qui aurait cru que là, se cacheraient également 5 ou 6 becs qui versent des tueries introuvables ailleurs en France ? Au menu ce jour : Mikkeller Big Worst, De Molen Amarillo, IPArisis, Southern Tier Double IPA, Mikkeller Black... Sans compter une carte bouteilles resserrée mais sérieuse, et qui tourne. Et le service est très sympa !
 

Et pour finir, le Brewberry, entre cave est bar, est un endroit très convivial pour boire une bière. Les prix sur place et à emporter sont identiques, donc sur place, le prix est plutôt doux et le choix est plutôt large. On a un bon pannel de bières étrangères, nordiques, ricaines, belges... C'est pas très grand et il vaut mieux réserver une table. La petite restauration est plutôt sympa.
 

Et puis c'est pas tout. À Paris il y a des brasseries. Je passerai rapidement sur les brewpubs, la chaîne des Frogs qui fait des trucs pas mal et l'Oneil qui n'en fait pas. Mais il y a surtout des brasseries ultra talentueuses, pour la plupart très récentes : la Goutte d'Or intra-muros qui vient de souffler sa première bougie, une jolie brasserie et de jolies bières, un brasseur sympa et convivial. Outland à Bagnolet, petit mais costaud avec une inspiration très ricaine. À Levallois, My Beer Company est aussi un bon compagnon des papilles.
Un peu plus loin en Ile de France (Epinay sous Senart), Parisis nous a bluffés avec son IPArisis au top (Outland -qui a l'air prêt à franchir une étape d'activité semi-pro à pro- a d'ailleurs réalisé quelques brassins chez Parisis dont les cuves sont plus imposantes que leurs habituels brassins de 100L).
Et toujours en Ile de France, on trouve d'autres trucs sympas : Chevreuse, Bières de Brie...
 

Je ne parle pas des évènements, des restaurants et autres joyeuseries qui peuvent également régaler l'amateur de bière à Paris. Mais ce qui est sûr, c'est qu'à Paris, nos papilles ne s’ennuient pas. Et vivement que la France à deux (voire trois, quatre ou cinq) vitesses brassicoles soit abolie !
 

Adresses des caves à bières de Paris

Adresses des bars à bières de Paris

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