Pâte à crèpes à la bière

Chacun a sa recette de pâte à crêpe. Avec ou sans bière. Si vous les aimez légère et craquante, craquez pour une recette à la bière...

Ingrédients :

Choix de la bière :

Quel que soit le choix de la bière, celle-ci allège les crêpes quand elle remplace une partie du lait. Un bière non-filtrée donnera d'avantage un coté aérien grâce à la levure qu'elle contient. Il ne faut pas prendre de bières trop amères ou goûtues. Donc une bière blanche non épicée (la Maisel's Weisse Original par exemple) ou une blonde assez légère (comme la Celtika blonde ou la Bercloise blonde).

Pour 15 crêpes :

- 250 g de farine
- 3 œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 25 cl de lait
- 25 cl de bière
- 40 g de beurre
- 4 cl de rhum
- 1 pincée de sel

Recette :

Durée :

Préparation : 15 minutes (1h avant cuisson)
Cuisson : 3 minutes/crêpe

Préparation :

- Mettre la farine dans un plat après l'avoir tamisée, y creuser un puit.
- Ajouter le sucre, le lait, les œufs, 5 cL bière et le rhum dans le puits, mélanger.
- Fouetter le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger à nouveau.
- Verser le reste de la bière, mélanger et laisser reposer une heure.
- Fouetter à nouveau la pâte juste avant la cuisson.

Cuisson :

- Faire chauffer une poêle à feu très vif
- Passer un sopalin légèrement imbibé d'huile sur la poêle (gare aux brûlures)
- Baisser légèrement le feu et ajouter une louche de pâte
- Bien incliner la poêle de manière à répartir à la pâte de manière uniforme
- Laisser cuire environ une ou deux minutes d’un côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée
- Retourner la crêpe et laisser la le même temps.

Accompagnement :

Confiture, miel et tout le toutim... Me dites pas que c'est la première fois que vous mangez des crêpes ?

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